Amerikanischer New York Cheesecake – wie der berühmte „Lindy’s“
Ein klassischer, sehr cremiger New-York-Cheesecake mit knusprigem Keksboden und reichhaltiger Frischkäsefüllung. Der Kuchen wird langsam gebacken und anschließend im ausgeschalteten Ofen sowie im Kühlschrank auskühlen gelassen.
Zutaten
- Keks(e)Graham Crackers oder Butterkekse125 g
- Zuckerweiß50 g
- Butterzerlassen80 g
- Eigroß6 Stk
- Frischkäsezimmerwarm900 g
- Sour Creamnatur oder Schmand250 ml
- Schlagsahneflüssig250 ml
- ZitroneSaft davon1 Stk
- Vanilleextrakt1 EL
- Mehlgehäuft2 EL
Zubereitung
- 1. Boden vorbereiten~15 Min.
Kekse zerkrümeln und mit zerlassener Butter sowie 50 g Zucker vermischen. Die Masse in eine Springform geben und als Boden fest andrücken.
- 2. Boden kühlen~15 Min.
Die Springform mit dem Keksboden für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- 3. Füllung rühren~10 Min.
Eier, 300 g Zucker, Frischkäse, Sour Cream, Schlagsahne, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Mehl bei mittlerer Geschwindigkeit nur kurz zu einer glatten Masse verrühren.
- 4. Ofen vorheizen~10 Min.
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 5. Füllung einfüllen~5 Min.
Die Frischkäsemasse vorsichtig auf den gekühlten Boden gießen und die Oberfläche glatt streichen.
- 6. Kurz ruhen lassen~10 Min.
Die gefüllte Springform 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bevor sie in den Ofen kommt.
- 7. Erste Backphase~15 Min.
Den Cheesecake 15 Minuten bei 220 °C backen.
- 8. Weiterbacken~60 Min.
Die Temperatur auf 135 °C reduzieren und den Kuchen weitere 60 Minuten backen.
- 9. Im Ofen abkühlen~120 Min.
Den Ofen ausschalten und die Tür geschlossen lassen. Den Kuchen 2 Stunden im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
- 10. Kalt stellen~480 Min.
Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- 11. Servieren
Den Cheesecake in nicht zu große Stücke schneiden und servieren.