Apfelmus
Ein einfaches, klassisches Apfelmus aus frischen Äpfeln, Apfelsaft und etwas Zucker. Die Äpfel werden karamellisiert, weich gekocht und anschließend zu einem feinen Mus gestampft und mit Zitronensaft sowie Zimt abgeschmeckt.
Zutaten
- Apfelgeschält, geachtelt und vom Kerngehäuse befreit2 kg
- Zuckergestrichen2 EL
- Apfelsaft0.3 l
- Zitronensaftetwas0 Stk
- Zimtgemahlen0 Stk
Zubereitung
- 1. Äpfel vorbereiten~15 Min.
Die Äpfel schälen, achteln und das Kerngehäuse entfernen.
- 2. Zucker karamellisieren~2 Min.
Den Zucker in einem Kochtopf erhitzen und etwa 2 Minuten schmelzen lassen, bis er karamellisiert.
- 3. Äpfel weich kochen~18 Min.
Die Apfelstücke zum karamellisierten Zucker geben, bei reduzierter Hitze kräftig umrühren und kurz anschwitzen. Dann den Apfelsaft angießen, den Topf zudecken und alles kochen, bis die Äpfel vollständig weich sind.
- 4. Zu Mus stampfen~2 Min.
Die weich gekochten Äpfel mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Nach Belieben für die gewünschte Konsistenz noch etwas Apfelsaft ergänzen.
- 5. Abschmecken~1 Min.
Das Apfelmus mit Zucker, Zitronensaft und Zimt abschmecken.
- 6. Servieren
Das fertige Apfelmus servieren oder weiterverwenden.