Blaubeerpfannkuchen von Mausase
Luftige Pfannkuchen mit Heidelbeeren, lockerem Eischnee und einem leicht süßen Teig. Schnell gemacht und ideal für Frühstück oder Brunch.
Zutaten
- Eigetrennt2 Stk
- Weizenmehlgesiebt200 g
- Mineralwassermit Kohlensäure50 ml
- Milch200 ml
- Zucker, braun100 g
- Salz1 Prise
- Heidelbeere1 Handvoll
- Fettzum Ausbacken0 Stk
Zubereitung
- 1. Eier trennen und aufschlagen~5 Min.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und das Eigelb schaumig schlagen. Beides getrennt beiseitestellen.
- 2. Teig anrühren~5 Min.
Weizenmehl und braunen Zucker vermischen. Milch und Mineralwasser unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 3. Eischnee unterheben~3 Min.
Das schaumige Eigelb unter den Teig rühren. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
- 4. Heidelbeeren vorbereiten~2 Min.
Die Heidelbeeren grob klein schneiden und unter den Teig heben.
- 5. Pfannkuchen ausbacken~10 Min.
Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig esslöffelweise bei mittlerer Hitze ausbacken. Die Pfannkuchen pro Seite etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun braten.
- 6. Servieren
Die Blaubeerpfannkuchen warm servieren.