Brauhaus-Gulasch
Ein herzhaftes Brauhaus-Gulasch mit Schweinefleisch, Bier, Gemüsebrühe und einer cremigen Note durch Crème fraîche. Das Gericht wird langsam geschmort und passt gut zu Spätzle, Reis, Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln.
Zutaten
- Schweinefleisch (Durchschnitt exkl. Innereien, Kotelett, Haxe)als Gulasch500 g
- Butterschmalz2 EL
- Senf0.5 TL
- Tomatenmark1 EL
- Zwiebelgroß, gehackt1 Stk
- Knoblauchgepresst1 Zehe
- Karottegerieben1 Stk
- Bier, LagerSorte nach Wunsch200 ml
- Bouillon, Gemüse600 ml
- Salzzum Würzen0 Stk
- Pfefferzum Würzen0 Stk
- Paprikaedelsüß1 TL
- Crème fraîche1 EL
- Saucenbindernach Bedarf0 Stk
Zubereitung
- 1. Gemüse vorbereiten~5 Min.
Zwiebel hacken, Knoblauch pressen und Karotte reiben, falls dies noch nicht geschehen ist.
- 2. Fleisch scharf anbraten~10 Min.
Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Schweinegulasch darin kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- 3. Gemüse und Würze zugeben~5 Min.
Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Senf und Tomatenmark zum Fleisch geben und alles kurz weiterbraten.
- 4. Mit Bier ablöschen~5 Min.
Mit Bier ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
- 5. Gulasch schmoren~60 Min.
Gemüsebrühe angießen, die Pfanne abdecken und das Gulasch etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- 6. Crème fraîche einrühren~5 Min.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Crème fraîche einrühren und die Sauce nach Bedarf mit Saucenbinder andicken.
- 7. Abschmecken~1 Min.
Das Gulasch zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8. Gulasch anrichten~2 Min.
Das Brauhaus-Gulasch auf Tellern oder in tiefen Schalen anrichten. Nach Wunsch mit Spätzle, Reis, Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln servieren.
- 9. Servieren
Das Brauhaus-Gulasch heiß servieren.