Brioche – französisches Originalrezept
Luftige, buttrige Brioche nach französischer Art mit langer Knetzeit für eine besonders feine Krume. Ideal zum Frühstück, Brunch oder zum Nachmittagskaffee.
Zutaten
- Mehl500 g
- Zucker60 g
- Butter60 g
- Ei1 Stk
- Milchlauwarm225 ml
- Salz1 Prise
- Trockenhefe1 Päckchen
- Eigelb1 Stk
- Hagelzucker4 EL
Zubereitung
- 1. Teig anrühren~20 Min.
Mehl, Zucker und Trockenhefe verrühren. Lauwarme Milch, Ei, Butter in kleinen Stücken und Salz dazugeben und alles zu einem weichen Teig vermengen.
- 2. Teig gehen lassen~60 Min.
Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, damit er schön aufgeht.
- 3. Erneut kneten~3 Min.
Den gegangenen Teig nochmals kurz, etwa 3 Minuten, durchkneten.
- 4. In Form geben
Den Teig in eine Brioche- oder Kastenform geben. Optional zu einem kleinen Zopf flechten und in die Form legen.
- 5. Nochmals gehen lassen~60 Min.
Den Teig in der Form erneut etwa 1 Stunde gehen lassen.
- 6. Bestreichen und bestreuen
Die Oberfläche mit Eigelb bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
- 7. Brioche backen~35 Min.
Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 35 bis 40 Minuten backen.
- 8. Servieren
Die Brioche am besten noch leicht warm mit Butter und Marmelade servieren.