Buttermilchbrötchen mit Vorteig
Fluffige Buttermilchbrötchen mit knuspriger Kruste und aromatischem Vorteig. Ideal für den Sonntagsbrunch oder als frische Brötchen zum Frühstück.
Zutaten
- Mehl150 g
- Wasser150 g
- Hefe10 g
- Buttermilch200 ml
- Salz1 TL
- Malzkaffeeoder Backmalz1 EL
Zubereitung
- 1. Vorteig verrühren~5 Min.
150 g Mehl, Wasser und Hefe mit einem Löffel zu einem glatten Vorteig verrühren.
- 2. Vorteig gehen lassen~120 Min.
Den Vorteig etwa 2 Stunden stehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 3. Hauptteig kneten~10 Min.
Die restlichen Zutaten zum Vorteig geben und den Teig etwa 10 Minuten langsam in der Küchenmaschine kneten.
- 4. Teig ruhen lassen~10 Min.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- 5. Teig formen~30 Min.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten, zur Kugel formen und 30 Minuten ruhen lassen.
- 6. Brötchen formen~30 Min.
Den Teig in 10 Stücke teilen, oval formen, einrollen und mit der Naht nach unten aufgehen lassen.
- 7. Brötchen backen~28 Min.
Die Brötchen mit der Naht nach oben bei 250 °C etwa 10 Minuten mit Dampf backen, dann bei 200 °C weitere 15 bis 18 Minuten fertig backen.
- 8. Abkühlen lassen~5 Min.
Die Brötchen kurz abkühlen lassen oder am nächsten Tag mit etwas Wasser auffrischen und kurz aufbacken.
- 9. Servieren
Die Buttermilchbrötchen frisch servieren.