Currysuppe mit Maultaschen

Name: Currysuppe mit Maultaschen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Päckchen Vegane Maultaschen (à 300 g); 2 Stk Knoblauch (fein gehackt); 2 Stk Zwiebel (klein, fein gehackt); 1 Stk Ingwer (fein gehackt); 1 Stk Chili (in dünne Ringe geschnitten); 1 Stk Zucchini (in mundgerechte Stücke geschnitten); 2 Stk Karotte (geschält, in mundgerechte Stücke geschnitten); 1 Stk Brokkoli (in mundgerechte Stücke geschnitten); 1 Stk Paprika (rot, in mundgerechte Stücke geschnitten); 2 EL Rapsöl; 400 ml Bouillon, Gemüse; 2 Dose Kokosnussmilch; Stk Salz (zum Würzen); Stk Pfeffer (zum Würzen); Stk Currypulver (Madras, zum Würzen); Stk Paprika (Gewürz) (zum Würzen); 1 Bund Petersilie (frisch, gehackt); 2 Stk Limette (Saft davon)

HauptgerichtEinfach

Eine würzige Currysuppe mit veganen Maultaschen, Kokosmilch und viel Gemüse. Das Gericht ist aromatisch, sättigend und in rund 40 Minuten zubereitet.

Gesamt40 Min.

Arbeit15 Min.

Kochen25 Min.

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Zutaten

Portionen

Vegane Maultaschenà 300 g
2 Päckchen
Knoblauchfein gehackt
2 Stk
Zwiebelklein, fein gehackt
2 Stk
Ingwerfein gehackt
1 Stk
Chiliin dünne Ringe geschnitten
1 Stk
Zucchiniin mundgerechte Stücke geschnitten
1 Stk
Karottegeschält, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Stk
Brokkoliin mundgerechte Stücke geschnitten
1 Stk
Paprikarot, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Stk
Rapsöl
2 EL
Bouillon, Gemüse
400 ml
Kokosnussmilch
2 Dose
Salzzum Würzen
0 Stk
Pfefferzum Würzen
0 Stk
CurrypulverMadras, zum Würzen
0 Stk
Paprika (Gewürz)zum Würzen
0 Stk
Petersiliefrisch, gehackt
1 Bund
LimetteSaft davon
2 Stk

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten~15 Min.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chili in dünne Ringe schneiden. Karotte schälen und zusammen mit Zucchini, Brokkoli und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Aromaten anbraten~4 Min.
Rapsöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten. Nach 3 bis 4 Minuten Karotte und Paprika zugeben und kurz mitbraten.
3. Suppe aufsetzen~10 Min.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Paprikapulver würzen, dann bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.
4. Gemüse weitergaren~10 Min.
Zucchini, Brokkoli und Chili in die Suppe geben und alles weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Maultaschen mitgaren~3 Min.
Die veganen Maultaschen in den letzten Minuten in die Currysuppe geben und mit erhitzen.
6. Abschmecken und verfeinern~2 Min.
Die Suppe nochmals abschmecken. Limettensaft und gehackte Petersilie unterrühren.
7. Suppe anrichten~1 Min.
Die heiße Currysuppe mit Gemüse und Maultaschen auf Schalen oder Teller verteilen.
8. Servieren
Die Currysuppe sofort servieren.

Quelle:chefkoch.de

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