Die echte Sauce Bolognese

Name: Die echte Sauce Bolognese
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 125 g Butter; Stk Olivenöl (wenig); 2 Stk Zwiebel (groß, fein gehackt); 3 Stk Karotte (geschält, fein gehackt); 3 Stk Stangensellerie (geputzt, fein gehackt); 1 kg Hackfleisch, Gehacktes (vom Rind); 1 Schuss Wein weiss, 11 vol%; 375 ml Milch (Durchschnitt) (nach Bedarf, ca. 250 bis 500 ml); 1.5 Dose Tomate, geschält (Konserve) (à 400 g); 3 Zehe Knoblauch (in Scheiben geschnitten); 3 Stk Chili (zerstampft); Stk Salz, Meersalz, Fleur de sel (zum Abschmecken); Stk Pfeffer, schwarz (frisch gemahlen, zum Abschmecken); 600 g Spaghetti; Stk Wasser (bei Bedarf zum Nachgießen)

HauptgerichtMittel

Eine langsam geschmorte, klassische Bolognese mit Soffritto aus Zwiebel, Karotte und Stangensellerie, Rinderhackfleisch, Weißwein, Milch und Tomaten. Die Sauce entwickelt ihr volles Aroma durch langes, sanftes Köcheln und wird mit Spaghetti serviert.

Gesamt150 Min.

Arbeit30 Min.

Kochen120 Min.

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Zutaten

Portionen

Butter
125 g
Olivenölwenig
0 Stk
Zwiebelgroß, fein gehackt
2 Stk
Karottegeschält, fein gehackt
3 Stk
Stangenselleriegeputzt, fein gehackt
3 Stk
Hackfleisch, Gehacktesvom Rind
1 kg
Wein weiss, 11 vol%
1 Schuss
Milch (Durchschnitt)nach Bedarf, ca. 250 bis 500 ml
375 ml
Tomate, geschält (Konserve)à 400 g
1.5 Dose
Knoblauchin Scheiben geschnitten
3 Zehe
Chilizerstampft
3 Stk
Salz, Meersalz, Fleur de selzum Abschmecken
0 Stk
Pfeffer, schwarzfrisch gemahlen, zum Abschmecken
0 Stk
Spaghetti
600 g
Wasserbei Bedarf zum Nachgießen
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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