Die ultimative Vanillesauce
DessertEinfach
Eine klassische, cremige Vanillesauce mit echter Vanilleschote. Sie wird warm angerührt, kurz erhitzt und anschließend im Kühlschrank schön dicklich und aromatisch.
Gesamt25 Min.
Arbeit15 Min.
Kochen10 Min.
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Zutaten
3
- Vanilleschoteaufgeschnitten1 Stk
- Zucker2 EL
- Sahne250 ml
- Eigelb2 Stk
Zubereitung
- 1. Vanille vorbereiten~5 Min.
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- 2. Sahne aufkochen~10 Min.
Vanilleschote, Vanillemark, Zucker und Sahne in einen Topf geben, verrühren, aufkochen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- 3. Eigelb einarbeiten
Die Eigelbe verquirlen und mit dem Schneebesen in die heiße Sahne einarbeiten.
- 4. Zur Bindung erhitzen
Die Masse langsam bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen und kräftig schlagen, bis sie leicht dickflüssig wird.
- 5. Abkühlen lassen
Die Vanillesauce unter wiederholtem Umrühren abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
- 6. Servieren
Die Vanillesauce kalt oder leicht gekühlt zu Dessert oder Gebäck servieren.
Quelle:chefkoch.de
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