Dulce de Leche – Milchkaramell
Cremiges Milchkaramell aus Butter, Zucker, Milch und Kondensmilch. Ideal als Brotaufstrich, für Torten oder zum Verfeinern von Desserts.
Zutaten
- Butter50 g
- Zucker250 g
- Vanillezucker1 Päckchen
- Salz1 Prise
- Milch250 ml
- Kondensmilch10 % Fett200 ml
Zubereitung
- 1. Karamellbasis erhitzen~10 Min.
Butter in der Pfanne oder im Topf schmelzen lassen. Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben und kurz mit anschmelzen lassen. Milch und Kondensmilch einrühren, bis sich alles vollständig gelöst hat.
- 2. Sanft einkochen~55 Min.
Die Hitze auf kleinste bis mittlere Stufe reduzieren und die Masse 45 bis 60 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, damit sie nicht anbrennt.
- 3. Konsistenz prüfen~10 Min.
Ab etwa der 40. Minute immer wieder etwas Karamell auf einen Teller träufeln und prüfen, ob es beim Abkühlen fest wird. Wenn die gewünschte Dicke erreicht ist, ist das Dulce de Leche fertig.
- 4. In Gläser füllen~5 Min.
Das heiße Milchkaramell vorsichtig in saubere Gläser abfüllen. Anschließend im Kühlschrank auskühlen und fest werden lassen.
- 5. Genießen
Das Dulce de Leche als Brotaufstrich verwenden oder für Torten, Kuchen und Desserts einsetzen.