Einfacher Lemon Curd
Ein cremiger, intensiver Zitronenaufstrich aus Zitronensaft, Eiern, Butter und Zucker. Das Rezept ist einfach zubereitet und eignet sich ideal zum Abfüllen in kleine Gläser.
Zutaten
- Butter150 g
- Zucker500 g
- Zitroneausgepresst, 300 ml Saft abmessen6 Stk
- Hühnerei, ganzmittelgroß, aufgeschlagen und verquirlt6 Stk
- Zitronenschalenaromaoptional; alternativ fein abgeriebene Zitronenschale1 Päckchen
Zubereitung
- 1. Zitronen auspressen~5 Min.
Die Zitronen auspressen und 300 ml Zitronensaft abmessen.
- 2. Eier verquirlen~3 Min.
Die Eier aufschlagen, gründlich verquirlen und durch ein feines Sieb passieren.
- 3. Butter und Zutaten verrühren~5 Min.
Die Butter im Topf zerlassen. Zitronensaft, Zitronenschalenaroma und Zucker einrühren. Anschließend die verquirlten Eier zugeben und alles gut verrühren.
- 4. Zur Creme erhitzen~10 Min.
Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erhitzen, bis sie zu einer Creme andickt. Nicht kochen lassen; ideal sind etwa 85 bis 90 Grad.
- 5. In Gläser füllen~2 Min.
Die fertige Zitronencreme sofort in heiß ausgespülte kleine Marmeladengläser füllen und verschließen.
- 6. Servieren
Den Lemon Curd nach dem Abkühlen servieren oder zur Aufbewahrung beiseitestellen.