Erdbeertorte
Luftige Erdbeertorte mit zwei Biskuitböden, cremiger Frischkäse-Joghurt-Füllung und frischen Erdbeeren. Durch den Tortenguss bekommt die Torte einen schönen Glanz und hält besonders gut zusammen.
Zutaten
- Eigroß4 Stk
- Zucker280 g
- Mehl140 g
- Butter140 g
- Erdbeerenpüriert100 g
- Doppelrahmfrischkäse200 g
- Joghurt150 g
- Sahne200 g
- Vanillezucker2 Päckchen
- Gelatine6 Blatt
- Tortenguss, rot1 Päckchen
Zubereitung
- 1. Biskuitteig rühren~15 Min.
3 Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Das übrige Ei und die 3 Eigelbe mit 280 g Zucker schaumig rühren, dann Mehl unterheben, anschließend den Eischnee und zuletzt die flüssige Butter vorsichtig einarbeiten.
- 2. Böden backen~40 Min.
Den Teig halbieren, nacheinander zwei Böden in der vorbereiteten Form bei 180 °C jeweils etwa 20 Minuten backen und danach vollständig auskühlen lassen.
- 3. Füllung anrühren~10 Min.
Frischkäse, Joghurt, 60 g Zucker, Vanillezucker und die pürierten Erdbeeren glatt verrühren.
- 4. Gelatine einarbeiten~15 Min.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und vorsichtig erwärmen, bis sie flüssig ist. Mit etwas Käsecreme angleichen, dann zusammen mit den klein geschnittenen Erdbeeren unter die gesamte Creme heben und im Kühlschrank leicht gelieren lassen.
- 5. Sahne unterheben~5 Min.
Die Sahne steif schlagen und unter die leicht gelierte Creme heben.
- 6. Torte füllen~10 Min.
Den unteren Boden mit einem Tortenring umschließen, die Creme darauf verteilen und mit dem zweiten Boden bedecken.
- 7. Erdbeeren auflegen~5 Min.
Die halbierten Erdbeeren dekorativ auf der Torte verteilen.
- 8. Tortenguss zubereiten~5 Min.
Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten.
- 9. Glasieren~5 Min.
Den Tortenguss von innen nach außen löffelweise auf die Erdbeeren geben, damit die Oberfläche schön glänzt und fest wird.
- 10. Kühlen~180 Min.
Die fertige Torte etwa 3 Stunden kalt stellen, damit sie gut durchzieht und fest wird.
- 11. Servieren
Den Tortenring lösen und die Erdbeertorte gekühlt servieren. Nach Wunsch den Rand mit Sahne und gerösteten Mandelblättchen dekorieren.