Feigen-Zitronenmarmelade
Fruchtige Marmelade aus frischen Feigen mit einem spritzigen Zitronenaroma. Durch das Pürieren entsteht eine feine, streichzarte Konsistenz.
Zutaten
- Feigefrisch900 g
- Zucker650 g
- Wasser250 ml
- Zitronegroß, in Scheiben geschnitten0.5 Stk
Zubereitung
- 1. Feigen wässern~20 Min.
Die Feigen mit kaltem Wasser waschen, in eine große Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und 20 Minuten stehen lassen.
- 2. Sirup kochen~10 Min.
Zucker mit Wasser in einem großen Topf verrühren, aufkochen und den Sirup 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- 3. Marmelade köcheln~30 Min.
Feigen abgießen, zum Sirup geben, Zitronenscheiben hinzufügen, alles aufkochen und 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- 4. Fein pürieren
Den Topf vom Herd nehmen und die heiße Masse mit dem Pürierstab fein pürieren.
- 5. In Gläser füllen
Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Schraubgläser füllen und fest verschließen.
- 6. Abkühlen lassen
Die Gläser abkühlen lassen und die Marmelade anschließend genießen oder aufbewahren.