Filet im Speckmantel mit Spätzle von Henglein

Name: Filet im Speckmantel mit Spätzle von Henglein
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Päckchen Spätzli, gekocht, abgetropft, hausgemacht (frische Eierspätzle, à 400 g); 600 g Schwein, Filet (trocken getupft); 2 EL Senf (mild); 8 Scheibe Schinken (geräuchert); 1 Glas Champignon (Konserve) (in Scheiben, abgetropft, 670 g); 1 TL Majoran (frisch gehackt); 1 TL Dill (frisch gehackt); 1 TL Petersilie (frisch gehackt); 200 ml Sahne; 0.5 Becher Crème fraîche; 1 EL Paprika (Gewürz) (edelsüß); Stk Salz (zum Würzen); Stk Pfeffer (zum Würzen)

HauptgerichtEinfach

Saftige Schweinefilet-Medaillons im Schinkenmantel werden mit Champignons und einer würzigen Sahne-Crème-fraîche-Sauce im Ofen gegart. Dazu gibt es frisch zubereitete Eierspätzle als herzhafte Beilage.

Gesamt50 Min.

Arbeit20 Min.

Kochen30 Min.

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Zutaten

Portionen

Spätzli, gekocht, abgetropft, hausgemachtfrische Eierspätzle, à 400 g
1 Päckchen
Schwein, Filettrocken getupft
600 g
Senfmild
2 EL
Schinkengeräuchert
8 Scheibe
Champignon (Konserve)in Scheiben, abgetropft, 670 g
1 Glas
Majoranfrisch gehackt
1 TL
Dillfrisch gehackt
1 TL
Petersiliefrisch gehackt
1 TL
Sahne
200 ml
Crème fraîche
0.5 Becher
Paprika (Gewürz)edelsüß
1 EL
Salzzum Würzen
0 Stk
Pfefferzum Würzen
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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