Filettopf

Name: Filettopf
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Schwein, Filet; 1 EL Öl; 1 EL Butter; Stk Salz (nach Bedarf); Stk Pfeffer (nach Bedarf); 2 Stk Zwiebel (mittelgroß, fein gewürfelt); 1 Zehe Knoblauch (fein gewürfelt); 100 g Kochschinken (sehr klein gewürfelt); 500 g Champignon (geputzt, in Scheiben geschnitten); 200 ml Bouillon, Fleisch (alternativ Gemüsebrühe); 200 ml Sahne; 200 g Crème fraîche (alternativ Schmand); 1 EL Tomatenmark (3-fach konzentriert); 1 TL Senf; Stk Speisestärke (optional, zum Binden); Stk Wasser (kalt, zum Anrühren der Speisestärke); 1 Bund Petersilie (gehackt; alternativ 3 EL TK-Ware)

HauptgerichtMittel

Ein herzhafter Filettopf mit Schweinefilet, Champignon-Rahmsoße, Katenschinken und Petersilie. Das Gericht wird idealerweise am Vortag vorbereitet und am nächsten Tag schonend erhitzt, damit das Fleisch zart und rosa bleibt.

Gesamt50 Min.

Arbeit30 Min.

Kochen20 Min.

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Zutaten

Portionen

Schwein, Filet
1 kg
Öl
1 EL
Butter
1 EL
Salznach Bedarf
0 Stk
Pfeffernach Bedarf
0 Stk
Zwiebelmittelgroß, fein gewürfelt
2 Stk
Knoblauchfein gewürfelt
1 Zehe
Kochschinkensehr klein gewürfelt
100 g
Champignongeputzt, in Scheiben geschnitten
500 g
Bouillon, Fleischalternativ Gemüsebrühe
200 ml
Sahne
200 ml
Crème fraîchealternativ Schmand
200 g
Tomatenmark3-fach konzentriert
1 EL
Senf
1 TL
Speisestärkeoptional, zum Binden
0 Stk
Wasserkalt, zum Anrühren der Speisestärke
0 Stk
Petersiliegehackt; alternativ 3 EL TK-Ware
1 Bund

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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