Frikadellen - wie von Oma selber machen
Klassische, saftige Frikadellen aus gemischtem Hackfleisch mit eingeweichtem Brötchen, Zwiebel und würziger Kräutermischung. Ein bodenständiges Familienrezept nach Oma-Art, das in der Pfanne goldbraun gebraten wird.
Zutaten
- Brötchen1 Stk
- Zwiebelfein gewürfelt1 Stk
- Hühnerei, ganz1 Stk
- Hackfleischgemischt500 g
- Salz1 TL
- Senf1 TL
- Majorangetrocknet, gestrichen1 TL
- Paprikagemahlen1 TL
- Pfeffernach Geschmack, aus der Mühle0 Stk
- Petersiliegetrocknet2 TL
- Knoblauchnach Belieben0 Stk
- Maggi1 TL
- Mehlfür die Arbeitsfläche0 Stk
- Semmelbröseloptional zum Wenden0 Stk
- Margarinezum Braten0 Stk
- Wasserzum Einweichen des Brötchens0 Stk
Zubereitung
- 1. Brötchen einweichen~5 Min.
Das Brötchen in Wasser einweichen, damit es weich wird.
- 2. Zwiebel vorbereiten~5 Min.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- 3. Hackmasse würzen~5 Min.
Hackfleisch mit Ei, Zwiebel, Salz, Senf, Majoran, Paprika, Pfeffer, Petersilie, Knoblauch und Maggi gründlich vermengen.
- 4. Brötchen einkneten~5 Min.
Das eingeweichte Brötchen sehr gut ausdrücken, zur Hackmasse geben und alles sorgfältig zu einer lockeren, gleichmäßigen Masse verkneten.
- 5. Frikadellen formen~5 Min.
Die Masse abschmecken oder eine kleine Probe braten. Anschließend gleichmäßige Frikadellen formen, auf bemehlter Arbeitsfläche flachdrücken und nach Wunsch in Mehl oder Semmelbröseln wenden.
- 6. Frikadellen braten~20 Min.
Margarine in einer schweren Pfanne stark erhitzen. Die Frikadellen zuerst kurz von beiden Seiten scharf anbraten und dann bei mittlerer bis schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten fertig braten, dabei ein- bis zweimal vorsichtig wenden.
- 7. Servieren
Die fertig gebratenen Frikadellen heiß servieren, zum Beispiel mit Kartoffelsalat.