Fruchtiger Herbstsalat mit Lamm und Roquefort

Name: Fruchtiger Herbstsalat mit Lamm und Roquefort
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Bohne, grün (in Stücke geschnitten); Stk Salz; Stk Pfeffer, schwarz (aus der Mühle); 200 g Lamm, Filet (ausgelöster Rücken); 2 EL Öl; 3 Stk Birne (in feine Spalten geschnitten); 2 EL Zitronensaft; 100 ml Birnensaft; 3 EL Wein weiss, 11 vol%; 2 EL Essig (Weißweinessig); 6 Blatt Salat (Eichblattsalat, in kleine Stücke gezupft); 50 g Roquefort (in kleine Stücke geschnitten); 40 g Mandel; 2 EL Preiselbeere (aus dem Glas)

SalatEinfach

Ein herzhafter Herbstsalat mit grünen Bohnen, zart gebratenem Lamm, Birnen und Roquefort. Die fruchtig-würzige Marinade mit Birnensaft, Weißwein und Preiselbeeren verbindet alle Komponenten zu einem aromatischen Salat.

Gesamt30 Min.

Arbeit30 Min.

Kochen0 Min.

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Zutaten

Portionen

Bohne, grünin Stücke geschnitten
400 g
Salz
0 Stk
Pfeffer, schwarzaus der Mühle
0 Stk
Lamm, Filetausgelöster Rücken
200 g
Öl
2 EL
Birnein feine Spalten geschnitten
3 Stk
Zitronensaft
2 EL
Birnensaft
100 ml
Wein weiss, 11 vol%
3 EL
EssigWeißweinessig
2 EL
SalatEichblattsalat, in kleine Stücke gezupft
6 Blatt
Roquefortin kleine Stücke geschnitten
50 g
Mandel
40 g
Preiselbeereaus dem Glas
2 EL

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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