Ganz schnelle Pilzrahmsoße, wenn man keinen Fond oder Ansatz hat
Eine cremige, würzige Pilzrahmsoße mit Champignons, Speck, Sahne und Sojasoße. Schnell gemacht und ideal zu Nudeln, Kartoffeln, Schnitzel oder Maultaschen.
Zutaten
- Champignon400 g
- Speck100 g
- Zwiebelklein2 Stk
- Knoblauchzehe2 Stk
- Olivenöl3 EL
- Sahne200 ml
- Mehlgestrichen1 EL
- Senfgestrichen1 EL
- Tomatenmark1 EL
- Sojasauce2 EL
- Brühegekörnt1 TL
- Wasser250 ml
- Zucker0.5 TL
- Pfefferaus der Mühle, nach Bedarf0 Stk
- Salznach Bedarf0 Stk
- Gewürzmischungfür Steak oder Gyros; Thymian, Majoran und Paprika sollten enthalten sein1 TL
- Chilipulvernach Bedarf0 Stk
Zubereitung
- 1. Gemüse vorbereiten~20 Min.
Champignons je nach Größe vierteln oder sechsteln. Zwiebeln schälen und mittelfein würfeln. Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken.
- 2. Speck anbraten~5 Min.
Eine Pfanne mit hohem Rand erhitzen, etwas Olivenöl hineingeben und den Speck darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten, bis alles aromatisch ist.
- 3. Pilze kräftig braten~3 Min.
Die Hitze erhöhen, die Champignons in die Pfanne geben und braten, bis sie deutlich nach Pilzen duften. Das restliche Olivenöl zufügen und gelegentlich umrühren.
- 4. Binden und würzen~2 Min.
Mehl, Zucker, Tomatenmark, Senf, Brühe, Gewürzmischung, Chilipulver und Pfeffer zugeben. Alles gut verrühren, damit sich die Soße bindet und das Tomatenmark ansetzt.
- 5. Mit Flüssigkeit aufgießen~2 Min.
Sojasauce einrühren, dann die Sahne langsam zugießen. Anschließend etwas Wasser zugeben und die Soße glatt rühren.
- 6. Abschmecken
Die Pilzrahmsoße mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf weiterem Wasser abschmecken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 7. Servieren
Die fertige Pilzrahmsoße zu Nudeln, Kartoffeln, Schnitzel oder Maultaschen servieren.