Gefüllte Auberginen aus dem Ofen

Name: Gefüllte Auberginen aus dem Ofen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Aubergine; 1 Stk Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 4 Zweig Petersilie; 1 TL Oregano (gerebelt); 400 g Tomate, geschält (Konserve) (gehackt); Stk Salz (nach Belieben); Stk Pfeffer, schwarz (nach Belieben); 50 g Kapern, in Essig eingelegt; 50 g Olive, schwarz (entkernt); 125 g Mozzarella; 4 EL Semmelbrösel; 1 Stk Hühnerei, ganz; 50 g Parmesan (gerieben; alternativ Pecorino); Stk Olivenöl (extra vergine, zum Andünsten, Einfetten und Beträufeln)

HauptgerichtMittel

Halbierte Auberginen werden vorgekocht, ausgehöhlt und mit einer herzhaften Tomaten-Gemüse-Füllung mit Kapern, Oliven, Mozzarella und Käse gefüllt. Anschließend werden sie im Ofen goldbraun gebacken.

Gesamt80 Min.

Arbeit30 Min.

Kochen50 Min.

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Zutaten

Portionen

Aubergine
800 g
Zwiebel
1 Stk
Knoblauch
1 Zehe
Petersilie
4 Zweig
Oreganogerebelt
1 TL
Tomate, geschält (Konserve)gehackt
400 g
Salznach Belieben
0 Stk
Pfeffer, schwarznach Belieben
0 Stk
Kapern, in Essig eingelegt
50 g
Olive, schwarzentkernt
50 g
Mozzarella
125 g
Semmelbrösel
4 EL
Hühnerei, ganz
1 Stk
Parmesangerieben; alternativ Pecorino
50 g
Olivenölextra vergine, zum Andünsten, Einfetten und Beträufeln
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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