Grünkohl à la Mama

Name: Grünkohl à la Mama
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Grünkohl (roh, frisch, ohne Stiele); 250 ml Wasser (oder Rinderbrühe); 3 Stk Zwiebel (mittelgroß); 2 EL Gänseschmalz (vorzugsweise, alternativ Olivenöl); 11 Stk Nelke(n); 2 Stk Lorbeerblätter; 10 Stk Pimentkörner; 10 Stk Pfefferkörner; 3 EL Haferflocken; 4 Stk Kartoffel, geschält (mittelgroß); 2 TL Senf; Stk Salz (für Kochwasser und zum Abschmecken); Stk Pfeffer, schwarzer (frisch gemahlen, nach Bedarf); Stk Rauchsalz (Hickory, zum Abschmecken)

HauptgerichtEinfach

Ein herzhafter, klassischer Grünkohl mit Zwiebeln, Kartoffeln und aromatischen Gewürzen. Der Grünkohl wird zunächst blanchiert, dann sanft geschmort und zum Schluss mit gestampften Kartoffeln gebunden und abgeschmeckt.

Gesamt50 Min.

Arbeit20 Min.

Kochen30 Min.

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Zutaten

Portionen

Grünkohlroh, frisch, ohne Stiele
1 kg
Wasseroder Rinderbrühe
250 ml
Zwiebelmittelgroß
3 Stk
Gänseschmalzvorzugsweise, alternativ Olivenöl
2 EL
Nelke(n)
11 Stk
Lorbeerblätter
2 Stk
Pimentkörner
10 Stk
Pfefferkörner
10 Stk
Haferflocken
3 EL
Kartoffel, geschältmittelgroß
4 Stk
Senf
2 TL
Salzfür Kochwasser und zum Abschmecken
0 Stk
Pfeffer, schwarzerfrisch gemahlen, nach Bedarf
0 Stk
RauchsalzHickory, zum Abschmecken
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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