Hirsch-Tajine mit Kichererbsen und Backpflaumen

Name: Hirsch-Tajine mit Kichererbsen und Backpflaumen
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Wildfleisch (Durchschnitt) (als Hirschfleisch, in 2–3 cm große Würfel geschnitten); 2 Stk Knoblauch (fein gewürfelt); 3 Cm Ingwer (frisch, gerieben); 1 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Pfefferkörner (weiß); 1 TL Safranfäden; 6 EL Olivenöl; 1 Stk Zwiebel (Gemüsezwiebel, geschält und grob geschnitten); 2 Stk Karotte (geschält und in Scheiben geschnitten); 250 g Pflaume, getrocknet (als Backpflaumen); 1 Stk Zitrone (heiß gewaschen und in Scheiben geschnitten); 1 TL Salz; 1 Stk Zimtstange; 1000 ml Wasser (als Wildfond); 0.5 Dose Kichererbse (abgetropft); 1 Bund Minze (gewaschen und grob gehackt); 1 Bund Petersilie (Blattpetersilie, gewaschen und grob gehackt); 250 g Mandel (geröstet und grob gehackt)

HauptgerichtMittel

Aromatische Tajine mit zart geschmortem Hirschfleisch, Kichererbsen, Backpflaumen und orientalischen Gewürzen. Frische Kräuter und geröstete Mandeln sorgen zum Schluss für ein duftendes, nussiges Finish.

Gesamt120 Min.

Arbeit60 Min.

Kochen60 Min.

Bewerten

Zutaten

Portionen

Wildfleisch (Durchschnitt)als Hirschfleisch, in 2–3 cm große Würfel geschnitten
700 g
Knoblauchfein gewürfelt
2 Stk
Ingwerfrisch, gerieben
3 Cm
Kreuzkümmel
1 TL
Pfefferkörnerweiß
0.5 TL
Safranfäden
1 TL
Olivenöl
6 EL
ZwiebelGemüsezwiebel, geschält und grob geschnitten
1 Stk
Karottegeschält und in Scheiben geschnitten
2 Stk
Pflaume, getrocknetals Backpflaumen
250 g
Zitroneheiß gewaschen und in Scheiben geschnitten
1 Stk
Salz
1 TL
Zimtstange
1 Stk
Wasserals Wildfond
1000 ml
Kichererbseabgetropft
0.5 Dose
Minzegewaschen und grob gehackt
1 Bund
PetersilieBlattpetersilie, gewaschen und grob gehackt
1 Bund
Mandelgeröstet und grob gehackt
250 g

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

Über den Autor

KüchenTakt

962

Rezepte

Follower