Holunderbeerensirup

Name: Holunderbeerensirup
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 3 kg Holunderbeeren (gewaschen und geputzt); 10 Stk Korianderkörner; 1 Stk Zimtstange (grob zerbrochen); 2 Stk Sternanis; 2 Prise Vanillepulver; 1 Päckchen Zitronensäure; 2 kg Zucker; 0.5 Stk Zitrone (oder Schale davon)

GetränkEinfach

Fruchtiger Sirup aus Holunderbeeren mit Zimt, Koriander, Vanille und Zitrone. Der Saft wird gekocht, abgeseiht und anschließend mit Zucker zu einem aromatischen Sirup eingekocht.

Gesamt45 Min.

Arbeit10 Min.

Kochen35 Min.

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Zutaten

Portionen

Holunderbeerengewaschen und geputzt
3 kg
Korianderkörner
10 Stk
Zimtstangegrob zerbrochen
1 Stk
Sternanis
2 Stk
Vanillepulver
2 Prise
Zitronensäure
1 Päckchen
Zucker
2 kg
Zitroneoder Schale davon
0.5 Stk

Zubereitung

1. Beeren mit Gewürzen kochen~30 Min.
Holunderbeeren mit Korianderkörnern, Zimtstange, Sternanis, Vanillepulver, Zitronensäure und der Zitrone in einen Topf geben. Mit Wasser knapp bedecken und etwa 30 Minuten kochen lassen.
2. Saft abtropfen lassen~720 Min.
Den Saft durch ein Safttuch in einen anderen Topf füllen und am besten über Nacht abtropfen lassen, damit möglichst viel Flüssigkeit gewonnen wird.
3. Saft mit Zucker einkochen~5 Min.
Den entstandenen Saft abmessen und pro 1 Liter Saft mit 500 g Zucker vermischen. Danach nochmals etwa 5 Minuten kochen lassen.
4. Heiß abfüllen
Den heißen Sirup in saubere, heiß ausgespülte Flaschen füllen und sofort verschließen.
5. Servieren
Den Holunderbeerensirup abkühlen lassen und nach Belieben verdünnt genießen oder als Vorrat lagern.

Quelle:chefkoch.de

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