Illes Pflaumenmus nach Uromas Rezept
Klassisches Pflaumenmus nach altem Familienrezept: Die Pflaumen ziehen über Nacht mit Zucker, Essig und Zimt und werden anschließend langsam eingekocht. Das Ergebnis ist ein aromatisches Mus für viele kleine Gläser.
Zutaten
- Pflaumeentsteint3.5 kg
- Zucker, braunoder weiß350 g
- Obstessigoder Weinessig2 EL
- Zimt1 TL
Zubereitung
- 1. Pflaumen vorbereiten~30 Min.
Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. Anschließend in einen Gänsebräter oder großen Topf geben.
- 2. Zucker, Zimt und Essig zugeben~5 Min.
Braunen Zucker, Zimt und den Essig oben auf die Pflaumen verteilen. Nicht umrühren.
- 3. Über Nacht ziehen lassen~720 Min.
Die Pflaumen zugedeckt über Nacht kalt im Topf stehen lassen, damit sich eine Schutzschicht bildet.
- 4. Langsam einkochen~480 Min.
Am nächsten Tag die Pflaumen bei kleiner Hitze ohne Deckel langsam einkochen lassen. Dabei nicht rühren, damit nichts anbrennt und die Struktur erhalten bleibt.
- 5. Mus durchrühren~5 Min.
Den Topf vom Herd nehmen und das Pflaumenmus gründlich durchrühren.
- 6. In Gläser füllen~10 Min.
Das heiße Pflaumenmus in saubere Schraubgläser füllen und verschließen. Die Gläser anschließend 10 Minuten auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
- 7. Abkühlen und genießen
Das Pflaumenmus vollständig abkühlen lassen und nach Wunsch direkt verwenden oder aufbewahren.