Italienische Kartoffelgnocchi
Selbstgemachte Kartoffelgnocchi werden aus gekochten Kartoffeln, Eigelb und Mehl zubereitet, gewürzt und anschließend mit Sahne, Käse und Butter im Ofen überbacken. Ein herzhaftes italienisch inspiriertes Hauptgericht.
Zutaten
- Kartoffel, geschält1 kg
- Hühnereigelb3 Stk
- Mehl200 g
- Majorangestrichen, getrocknet und zerrieben2 EL
- Sahne250 ml
- Appenzeller, vollfettwürzig, gerieben100 g
- Butterin kleinen Flöckchen30 g
- Salz0 Stk
- Pfefferweiß0 Stk
- Wasserals Salzwasser0 Stk
Zubereitung
- 1. Kartoffeln vorbereiten~10 Min.
Die geschälten Kartoffeln grob würfeln.
- 2. Kartoffeln garen~20 Min.
Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
- 3. Kartoffeln ausdämpfen~5 Min.
Die gegarten Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen.
- 4. Gnocchiteig kneten~10 Min.
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl und Eigelb zu einem Teig verkneten.
- 5. Teig würzen~2 Min.
Den Teig mit Majoran, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- 6. Gnocchi garen~15 Min.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und mit zwei Esslöffeln walnussgroße Klöße aus dem Teig formen. Die Gnocchi im leicht siedenden Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- 7. In Form schichten~3 Min.
Die gegarten Gnocchi in eine gefettete Auflaufform geben.
- 8. Mit Sahne und Käse belegen~5 Min.
Die Sahne über die Gnocchi gießen, den Käse darüberreiben und die Butter in kleinen Flöckchen daraufsetzen.
- 9. Gnocchi überbacken~15 Min.
Die Gnocchi bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- 10. Servieren
Die überbackenen italienischen Kartoffelgnocchi heiß servieren.