Italienische Kartoffelgnocchi
Hausgemachte Kartoffelgnocchi werden aus gekochten Kartoffeln, Eigelb und Mehl zubereitet, gewürzt und anschließend in Sahne und würzigem Käse überbacken. Ein herzhaftes Ofengericht mit italienischer Note.
Zutaten
- Kartoffel, geschält1 kg
- Hühnereigelb3 Stk
- Mehl200 g
- Majorangestrichen, getrocknet und zerrieben2 EL
- Sahne250 ml
- Appenzeller, vollfettwürzig, gerieben100 g
- Butterin kleinen Flöckchen30 g
- Salzzum Würzen und für das Kochwasser0 Stk
- Pfefferweiß0 Stk
- Wasserals Salzwasser zum Kochen0 Stk
Zubereitung
- 1. Kartoffeln vorbereiten~10 Min.
Die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
- 2. Kartoffeln garen~20 Min.
Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
- 3. Kartoffeln ausdämpfen~5 Min.
Die gegarten Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen.
- 4. Gnocchiteig herstellen~10 Min.
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl und Eigelb zu einem Teig verkneten.
- 5. Teig würzen~2 Min.
Den Teig mit Majoran, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- 6. Gnocchi garen~15 Min.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und mit zwei Esslöffeln walnussgroße Klöße aus dem Teig formen. Die Gnocchi im leicht siedenden Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann herausheben.
- 7. In Form schichten~5 Min.
Die gegarten Gnocchi in eine gefettete Auflaufform geben, die Sahne darüber gießen, den Käse darüberreiben und die Butter in kleinen Flöckchen daraufsetzen.
- 8. Gnocchi überbacken~15 Min.
Die Gnocchi bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- 9. Servieren
Die überbackenen italienischen Kartoffelgnocchi heiß aus der Form servieren.