Italienischer Auberginenauflauf – Parmigiana di melanzane

Name: Italienischer Auberginenauflauf – Parmigiana di melanzane
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Aubergine (mittelgroß); 6 Stk Tomate (vollreif; 2 mittelgroße und 4 weitere); 2 Stk Hühnerei, ganz (Größe M); 120 g Parmesan (frisch gerieben); 250 g Mozzarella (gerieben); 6 EL Olivenöl (extra vergine); Stk Butter (für die Form); 2 Stk Knoblauch (mittelgroße Zehen, gepresst); 1 Stk Chilischote (klein, grün, frisch oder tiefgekühlt); 2 TL Chiliflocken; 2 EL Kräuter, italienische (tiefgekühlt oder getrocknet); 2 EL Sonnenblumenöl; 200 g Tomatensaft; 50 g Tomatenmark; 4 EL Fischfond; Stk Salz (zum Abschmecken und Einsalzen); Stk Pfeffer, schwarzer (frisch gemahlen, zum Abschmecken); Stk Mandel (als Splitter, optional)

HauptgerichtMittel

Ein italienischer Auberginenauflauf mit gebratenen Auberginenscheiben, Tomatensauce, Ei, Mozzarella und Parmesan. Der Auflauf wird geschichtet, goldbraun gebacken und lauwarm serviert.

Gesamt85 Min.

Arbeit25 Min.

Kochen60 Min.

Bewerten

Zutaten

Portionen

Auberginemittelgroß
2 Stk
Tomatevollreif; 2 mittelgroße und 4 weitere
6 Stk
Hühnerei, ganzGröße M
2 Stk
Parmesanfrisch gerieben
120 g
Mozzarellagerieben
250 g
Olivenölextra vergine
6 EL
Butterfür die Form
0 Stk
Knoblauchmittelgroße Zehen, gepresst
2 Stk
Chilischoteklein, grün, frisch oder tiefgekühlt
1 Stk
Chiliflocken
2 TL
Kräuter, italienischetiefgekühlt oder getrocknet
2 EL
Sonnenblumenöl
2 EL
Tomatensaft
200 g
Tomatenmark
50 g
Fischfond
4 EL
Salzzum Abschmecken und Einsalzen
0 Stk
Pfeffer, schwarzerfrisch gemahlen, zum Abschmecken
0 Stk
Mandelals Splitter, optional
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

Über den Autor

KüchenTakt

962

Rezepte

Follower