Italienischer Nudelsalat – mit Pesto und Rucola

Name: Italienischer Nudelsalat – mit Pesto und Rucola
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Penne (oder andere Nudeln nach Wahl); 50 g Pinienkerne; Stk Rucola (gewaschen und etwas kleiner geschnitten); 100 g Tomate, getrocknet, in Öl eingelegt (abgetropft und klein geschnitten); 200 g Mozzarella (klein geschnitten); 150 g Parmaschinken (klein geschnitten); Stk Salz (zum Abschmecken); Stk Pfeffer (zum Abschmecken); 70 ml Olivenöl (nativ extra); 3 EL Balsamessig (hell oder dunkel); 1 Stk Knoblauch (gehackt oder gepresst); 1 TL Pestosauce, grün; 1 TL Senf; 1 TL Honig (Blütenhonig); Stk Parmesan (frisch gerieben zum Garnieren)

SalatEinfach

Ein herzhafter italienischer Nudelsalat mit Penne, Rucola, getrockneten Tomaten, Mozzarella und Parmaschinken. Das Dressing aus Olivenöl, Balsamessig, Pesto, Senf und Honig sorgt für eine würzige, mediterrane Note.

Gesamt40 Min.

Arbeit25 Min.

Kochen15 Min.

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Zutaten

Portionen

Penneoder andere Nudeln nach Wahl
250 g
Pinienkerne
50 g
Rucolagewaschen und etwas kleiner geschnitten
0 Stk
Tomate, getrocknet, in Öl eingelegtabgetropft und klein geschnitten
100 g
Mozzarellaklein geschnitten
200 g
Parmaschinkenklein geschnitten
150 g
Salzzum Abschmecken
0 Stk
Pfefferzum Abschmecken
0 Stk
Olivenölnativ extra
70 ml
Balsamessighell oder dunkel
3 EL
Knoblauchgehackt oder gepresst
1 Stk
Pestosauce, grün
1 TL
Senf
1 TL
Honig (Blütenhonig)
1 TL
Parmesanfrisch gerieben zum Garnieren
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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