Italienischer Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten

Name: Italienischer Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Nudel; 200 g Tomate (als Cocktailtomaten); 1 Bund Rucola; 1 Glas Tomate, getrocknet, in Öl eingelegt; 1 Glas Olive, grün, in Salzlake (kleines Glas); 1 Beutel Pinienkerne; 50 g Parmesan (grob gehobelt); 1 Teil Olivenöl; 2 Teil Öl (von den getrockneten Tomaten); 1 Teil Balsamessig; Stk Senf (oder Ketchup, nach Geschmack); 1 Stk Zwiebel (fein gehackt); 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt); Stk Salz; Stk Pfeffer

SalatEinfach

Ein aromatischer italienischer Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten, Oliven und Parmesan. Die Vinaigrette mit Balsamessig und Tomatenöl sorgt für ein kräftiges mediterranes Aroma.

Gesamt40 Min.

Arbeit30 Min.

Kochen10 Min.

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Zutaten

Portionen

Nudeln
500 g
Tomateals Cocktailtomaten
200 g
Rucola
1 Bund
Tomate, getrocknet, in Öl eingelegt
1 Glas
Olive, grün, in Salzlakekleines Glas
1 Glas
Pinienkerne
1 Beutel
Parmesangrob gehobelt
50 g
Olivenöl
1 Teil
Ölvon den getrockneten Tomaten
2 Teil
Balsamessig
1 Teil
Senfoder Ketchup, nach Geschmack
0 Stk
Zwiebelfein gehackt
1 Stk
Knoblauchfein gehackt
1 Zehe
Salz
0 Stk
Pfeffer
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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