Käse-Rucola-Risotto

Name: Käse-Rucola-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Schalotte (fein gewürfelt); 1 EL Butter; 300 g Risottoreis; 200 ml Wein weiss, 11 vol%; 700 ml Gemüsebrühe (heiß); 1 Bund Rucola (geputzt, gewaschen, trocken geschleudert, fein gehackt; etwas zum Garnieren zurückbehalten); 125 g Blauschimmelkäse (Durchschnitt) (klein gewürfelt)

HauptgerichtEinfach

Cremiges Risotto mit würzigem Blauschimmelkäse und frischem Rucola. Ein aromatisches, vegetarisches Hauptgericht, das in rund 35 Minuten auf dem Tisch steht.

Gesamt35 Min.

Arbeit15 Min.

Kochen20 Min.

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Zutaten

Portionen

Schalottefein gewürfelt
2 Stk
Butter
1 EL
Risottoreis
300 g
Wein weiss, 11 vol%
200 ml
Gemüsebrüheheiß
700 ml
Rucolageputzt, gewaschen, trocken geschleudert, fein gehackt; etwas zum Garnieren zurückbehalten
1 Bund
Blauschimmelkäse (Durchschnitt)klein gewürfelt
125 g

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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