Kronfleisch von Herta

Name: Kronfleisch von Herta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Fleisch (Kronfleisch); 1 l Bouillon, Fleisch (reichlich bemessen); 1 Bund Gemüse (als Suppengrün); 0.5 Stange Meerrettich (frisch gerieben); 1 Bund Schnittlauch (in Röllchen geschnitten); Stk Salz (zum Bestreuen); Stk Pfeffer (zum Bestreuen)

HauptgerichtEinfach

Ein schlichtes, klassisches Fleischgericht mit sanft in Brühe gegartem Kronfleisch, frischem Meerrettich und Schnittlauch. Das Fleisch wird rosa serviert und mit etwas Brühe, Salz und Pfeffer verfeinert.

Gesamt40 Min.

Arbeit20 Min.

Kochen20 Min.

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Zutaten

Portionen

FleischKronfleisch
1 kg
Bouillon, Fleischreichlich bemessen
1 l
Gemüseals Suppengrün
1 Bund
Meerrettichfrisch gerieben
0.5 Stange
Schnittlauchin Röllchen geschnitten
1 Bund
Salzzum Bestreuen
0 Stk
Pfefferzum Bestreuen
0 Stk

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten~5 Min.
Wasche das Kronfleisch gründlich und entferne alle Häute. Schneide das Suppengrün grob zu, damit es die Brühe aromatisieren kann.
2. Fleisch sanft garen~18 Min.
Lege das Kronfleisch in die mit Suppengrün angereicherte Brühe und lasse es je nach Dicke 15 bis 20 Minuten sachte ziehen. Das Fleisch soll in der Mitte noch rosa sein.
3. Fleisch aufschneiden~2 Min.
Nimm das gegarte Kronfleisch aus der Brühe und schneide es in Scheiben.
4. Würzen und bestreuen~2 Min.
Richte die Fleischscheiben auf Tellern an, salze und pfeffere sie leicht, bestreue sie mit Schnittlauch und gib etwas Fleischbrühe darüber. Serviere dazu frisch geriebenen Meerrettich.
5. Servieren
Serviere das Kronfleisch sofort, am besten mit Brot als Beilage.

Quelle:chefkoch.de

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