Kürbis-Karotten-Kokos-Ingwer-Suppe

Name: Kürbis-Karotten-Kokos-Ingwer-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Zwiebel (gewürfelt); 0.25 Stk Butternusskürbis (klein geschnitten); 4 Stk Karotte (klein geschnitten); 1 Stk Kartoffel (klein geschnitten); 1 EL Gemüsebrühepulver (instant); 2 Cm Ingwer (klein geschnitten); 1 Dose Kokosmilch; 1 EL Thai-Currypaste, rot; Stk Salz; Stk Pfeffer; Stk Wasser (zum Bedecken und nach Bedarf); Stk Milch (nach Bedarf für die Konsistenz)

SalatEinfach

Cremige, leicht scharfe Suppe mit Kürbis, Karotten, Kokosmilch und frischem Ingwer. Wärmend, aromatisch und in kurzer Zeit zubereitet.

Gesamt35 Min.

Arbeit15 Min.

Kochen20 Min.

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Zutaten

Portionen

Zwiebelgewürfelt
1 Stk
Butternusskürbisklein geschnitten
0.3 Stk
Karotteklein geschnitten
4 Stk
Kartoffelklein geschnitten
1 Stk
Gemüsebrühepulverinstant
1 EL
Ingwerklein geschnitten
2 Cm
Kokosmilch
1 Dose
Thai-Currypaste, rot
1 EL
Salz
0 Stk
Pfeffer
0 Stk
Wasserzum Bedecken und nach Bedarf
0 Stk
Milchnach Bedarf für die Konsistenz
0 Stk

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten~15 Min.
Zwiebel würfeln. Karotten, Butternusskürbis und Kartoffel klein schneiden. Ingwer fein schneiden.
2. Zwiebel andünsten~3 Min.
Die Zwiebel in etwas Fett glasig andünsten.
3. Gemüse anbraten~4 Min.
Karotten, Kürbis und Kartoffel zugeben und kurz mit anbraten. Ingwer hinzufügen.
4. Würzen und aufgießen~2 Min.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühepulver, Thai-Currypaste und Kokosmilch zugeben. Mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist.
5. Suppe köcheln lassen~18 Min.
Alles etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Pürieren~3 Min.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und bei Bedarf mit etwas Milch oder Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
7. Servieren
Die Kürbis-Karotten-Kokos-Ingwer-Suppe heiß servieren.

Quelle:chefkoch.de

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