Kürbis-Kokos-Suppe mit Curry

Name: Kürbis-Kokos-Suppe mit Curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Kürbis (mittelgroß, Hokkaido gut geeignet); 3 Stk Zwiebel (groß); 3 Stk Kartoffel (groß); Stk Öl (Sojaöl oder anderes Öl); 1 Dose Kokosmilch; 600 ml Gemüsebrühe; Stk Salz; Stk Pfeffer; Stk Muskat; Stk Kreuzkümmel; Stk Currypulver; 0.1 TL Zimt (gemahlen); Stk Chilipulver

HauptgerichtEinfach

Cremige, würzige Suppe mit Kürbis, Kartoffeln und Kokosmilch. Durch Curry, Kreuzkümmel und eine Prise Zimt bekommt sie eine warme, exotische Note.

Gesamt30 Min.

Arbeit30 Min.

Kochen0 Min.

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Zutaten

Portionen

Kürbismittelgroß, Hokkaido gut geeignet
1 Stk
Zwiebelgroß
3 Stk
Kartoffelgroß
3 Stk
ÖlSojaöl oder anderes Öl
0 Stk
Kokosmilch
1 Dose
Gemüsebrühe
600 ml
Salz
0 Stk
Pfeffer
0 Stk
Muskat
0 Stk
Kreuzkümmel
0 Stk
Currypulver
0 Stk
Zimtgemahlen
0.1 TL
Chilipulver
0 Stk

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten~10 Min.
Kürbis von Schale und Kernen befreien und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
2. Gemüse anschwitzen~8 Min.
Kürbis, Zwiebeln und Kartoffeln in Öl anschwitzen. Currypulver kurz mitrösten.
3. Mit Brühe köcheln~12 Min.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei kleiner Hitze garen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
4. Kokosmilch pürieren~5 Min.
Kokosmilch hinzufügen und die Suppe fein pürieren.
5. Abschmecken~3 Min.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kreuzkümmel, Zimt und Chilipulver abschmecken. Nach Belieben noch einmal aufkochen und durch ein Sieb passieren.
6. Garnieren~2 Min.
Die Suppe mit Sahnehaube oder Sojasahne sowie Kürbiskernen oder Kürbiskernöl garnieren.
7. Servieren
Die Kürbis-Kokos-Suppe heiß servieren.

Quelle:chefkoch.de

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