Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Eine schnelle, leicht exotische Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch. Das Gemüse wird angedünstet, weich gekocht, fein püriert und mit Zitronensaft sowie Sojasauce abgeschmeckt.
Zutaten
- KürbisHokkaido, geputzt gewogen800 g
- Karottegeschält gewogen600 g
- Ingwerca. 5 cm lang1 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Butter2 EL
- Bouillon, Gemüse1 l
- Kokosnussmilch500 ml
- Salzzum Abschmecken0 Stk
- Pfefferzum Abschmecken0 Stk
- Sojasaucezum Abschmecken0 Stk
- ZitroneSaft davon1 Stk
- Korianderblätterzum Garnieren0 Stk
Zubereitung
- 1. Gemüse und Ingwer vorbereiten~10 Min.
Kürbis, Karotte, Ingwer und Zwiebel schälen beziehungsweise putzen und in Würfel schneiden.
- 2. Gemüse andünsten~5 Min.
Kürbis, Karotte, Ingwer und Zwiebel in Butter kurz andünsten, bis alles leicht aromatisch wird.
- 3. Mit Brühe weich kochen~18 Min.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und das Gemüse etwa 15 bis 20 Minuten weich kochen.
- 4. Suppe fein pürieren~5 Min.
Die Suppe sehr fein pürieren und bei Bedarf zusätzlich durch ein Sieb streichen.
- 5. Kokosmilch einrühren~3 Min.
Kokosnussmilch unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken.
- 6. Noch einmal erwärmen~2 Min.
Die abgeschmeckte Suppe noch einmal kurz erhitzen, aber nicht stark kochen lassen.
- 7. Anrichten und garnieren~2 Min.
Die Kürbissuppe in Schalen oder Teller füllen und mit Korianderblättern garnieren.
- 8. Servieren
Die Kürbissuppe sofort servieren.