Limetten-Risotto mit Spinat

Name: Limetten-Risotto mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Spinat (Baby-Spinat, geputzt, gewaschen und trocken geschleudert, grob geschnitten); 80 g Schalotte (fein gewürfelt); 800 ml Gemüsefond; 4 EL Olivenöl; 200 g Risottoreis; 80 ml Wermut (weiß); 1 Stk Limette (Bio, Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst); Stk Salz (zum Abschmecken); Stk Pfeffer (zum Abschmecken); 1 Prise Zucker; 80 g Mascarpone; 10 g Butter (kalt, in Stückchen); 20 g Hartkäse (fein gerieben); 3 Stk Dill (3 Stiele)

HauptgerichtMittel

Cremiges Risotto mit frischem Spinat, Limette, Mascarpone und fein geriebenem Hartkäse. Ein aromatisches, vegetarisches Hauptgericht mit frischer Zitrusnote.

Gesamt35 Min.

Arbeit15 Min.

Kochen20 Min.

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Zutaten

Portionen

SpinatBaby-Spinat, geputzt, gewaschen und trocken geschleudert, grob geschnitten
150 g
Schalottefein gewürfelt
80 g
Gemüsefond
800 ml
Olivenöl
4 EL
Risottoreis
200 g
Wermutweiß
80 ml
LimetteBio, Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst
1 Stk
Salzzum Abschmecken
0 Stk
Pfefferzum Abschmecken
0 Stk
Zucker
1 Prise
Mascarpone
80 g
Butterkalt, in Stückchen
10 g
Hartkäsefein gerieben
20 g
Dill3 Stiele
3 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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