Linsensalat mit Mango und Ziegenkäse

Name: Linsensalat mit Mango und Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Mango (geschält, in Spalten); 300 g Ziegenfrischkäse, zum Streichen (in Scheiben); 4 Stk Peperoni, rot (halbiert, entkernt); 6 EL Wein weiss, 12.5 vol% (als Weißweinessig für die Vinaigrette); 1 EL Honig (Blütenhonig); 10 EL Olivenöl; Stk Salz, Meersalz, Fleur de sel; 200 g Linse, ganz, getrocknet (Puy-Linsen); 2 Stk Orange (Saft und abgeriebene Schale); 1 Stk Schalotte (geschält, fein gewürfelt); 1 Stk Karotte (groß, geschält, fein gewürfelt); 400 ml Gemüsefond; 1 EL Zucker, weiss; 0.5 EL Butter; Stk Pfeffer, schwarzer; 1 Bund Korianderblätter (Blätter)

SalatMittel

Ein aromatischer Linsensalat mit süßer Mango, würzigem Ziegenkäse und frischer Koriandernote. Die marinierten Mango- und Ziegenkäsescheiben werden auf lauwarmen Linsen angerichtet und sorgen für ein besonderes Zusammenspiel aus süß, herzhaft und fruchtig.

Gesamt40 Min.

Arbeit20 Min.

Kochen20 Min.

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Zutaten

Portionen

Mangogeschält, in Spalten
1 Stk
Ziegenfrischkäse, zum Streichenin Scheiben
300 g
Peperoni, rothalbiert, entkernt
4 Stk
Wein weiss, 12.5 vol%als Weißweinessig für die Vinaigrette
6 EL
Honig (Blütenhonig)
1 EL
Olivenöl
10 EL
Salz, Meersalz, Fleur de sel
0 Stk
Linse, ganz, getrocknetPuy-Linsen
200 g
OrangeSaft und abgeriebene Schale
2 Stk
Schalottegeschält, fein gewürfelt
1 Stk
Karottegroß, geschält, fein gewürfelt
1 Stk
Gemüsefond
400 ml
Zucker, weiss
1 EL
Butter
0.5 EL
Pfeffer, schwarzer
0 Stk
KorianderblätterBlätter
1 Bund

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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