Mediterraner Kichererbsensalat

Name: Mediterraner Kichererbsensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kichererbse (groß, ca. 800 g); 1 Stk Zwiebel (rot, in schmale Halbkreise geschnitten); 1 Stk Zucchini (in Scheiben geschnitten); 1 Stk Paprika (in Streifen geschnitten); 1 Stk Chilischote (frisch, rot, in feine Streifen geschnitten); 0.5 Bund Petersilie (glatt, grob gehackt); 250 g Feta-Käse (in Würfel geschnitten); 3 EL Rotweinessig; 6 EL Olivenöl (für die Vinaigrette); Stk Zucker (für die Vinaigrette); Stk Zitronensaft (für die Vinaigrette und zum Abschmecken); Stk Salz (für die Vinaigrette und zum Abschmecken)

SalatEinfach

Ein herzhafter mediterraner Salat mit Kichererbsen, gebratenem Gemüse, Feta-Käse und einer einfachen Vinaigrette. Ideal als leichtes Hauptgericht für 2 Personen oder als Beilage für 4 Personen.

Gesamt30 Min.

Arbeit20 Min.

Kochen10 Min.

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Zutaten

Portionen

Kichererbsegroß, ca. 800 g
1 Dose
Zwiebelrot, in schmale Halbkreise geschnitten
1 Stk
Zucchiniin Scheiben geschnitten
1 Stk
Paprikain Streifen geschnitten
1 Stk
Chilischotefrisch, rot, in feine Streifen geschnitten
1 Stk
Petersilieglatt, grob gehackt
0.5 Bund
Feta-Käsein Würfel geschnitten
250 g
Rotweinessig
3 EL
Olivenölfür die Vinaigrette
6 EL
Zuckerfür die Vinaigrette
0 Stk
Zitronensaftfür die Vinaigrette und zum Abschmecken
0 Stk
Salzfür die Vinaigrette und zum Abschmecken
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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