Meine besten vegetarischen Bratlinge

Name: Meine besten vegetarischen Bratlinge
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 7 Portionen
Ingredients: 250 g Quinoa (weiß); 500 ml Gemüsebrühe (leicht); 1 Stk Karotte (ca. 75 g); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 100 g Haferflocken (zart, eventuell glutenfrei); 0.5 TL Pfeffer (weiß); 0.5 TL Salz (gehäuft); 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen, gestrichen); 2 TL Majoran; 2 TL Senf (mittelscharf); 1 Stk Knoblauchzehe; 170 g Käse (gerieben); 3 Stk Ei; 50 ml Vollmilch (oder Pflanzendrink); 60 g Paniermehl (glutenfrei, alternativ Semmelbrösel); Stk Öl (reichlich, zum Braten; z. B. Kokosöl)

HauptgerichtMittel

Herzhafte vegetarische Bratlinge aus Quinoa, Gemüse, Haferflocken und Käse. Sie sind außen schön gebraten, innen saftig und schmecken warm wie kalt – auch als Burgerpatties.

Gesamt80 Min.

Arbeit20 Min.

Kochen60 Min.

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Zutaten

Portionen

Quinoaweiß
250 g
Gemüsebrüheleicht
500 ml
Karotteca. 75 g
1 Stk
Zwiebelmittelgroß
1 Stk
Haferflockenzart, eventuell glutenfrei
100 g
Pfefferweiß
0.5 TL
Salzgehäuft
0.5 TL
Paprikapulveredelsüß
0.5 TL
Kreuzkümmelgemahlen, gestrichen
0.5 TL
Majoran
2 TL
Senfmittelscharf
2 TL
Knoblauchzehe
1 Stk
Käsegerieben
170 g
Ei
3 Stk
Vollmilchoder Pflanzendrink
50 ml
Paniermehlglutenfrei, alternativ Semmelbrösel
60 g
Ölreichlich, zum Braten; z. B. Kokosöl
0 Stk

Zubereitung

1. Quinoa garen~15 Min.
Die Gemüsebrühe in einen Topf geben, die Quinoa hinzufügen, aufkochen und mit leicht geöffnetem Deckel etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
2. Quinoa abkühlen lassen
Die gegarte Quinoa in eine große Schüssel geben, mit den Haferflocken vermengen und vollständig auskühlen lassen.
3. Gemüse vorbereiten~20 Min.
Die Karotte schälen und fein raspeln. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden; nach Wunsch kann sie vorher kurz angedünstet werden. Den Knoblauch vorbereiten.
4. Alles vermengen
Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Käse, Ei, Vollmilch, Paniermehl und die Gewürze zur Quinoa geben und alles gründlich verrühren.
5. Masse quellen lassen~30 Min.
Die Bratlingsmasse mindestens 30 Minuten stehen lassen, damit sie bindet und gut formbar wird.
6. Bratlinge ausbacken~6 Min.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse Bratlinge formen, flach drücken und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden 5 bis 6 Minuten goldbraun braten.
7. Servieren
Die vegetarischen Bratlinge heiß oder kalt servieren. Sie passen auch als Burgerpatties und lassen sich gut einfrieren.

Quelle:chefkoch.de

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