Mirabellenmarmelade mit Vanille
Fruchtige Mirabellenmarmelade mit feiner Vanillenote. Durch das Ziehenlassen und kurze sprudelnde Kochen entsteht eine schön gelierende Konfitüre für Gläser auf Vorrat.
Zutaten
- Gelierzucker1:11 kg
- Mirabellenentsteint1 kg
- Vanillezucker1 Päckchen
- Zitronensäureoder 6–7 EL Zitronensaft1 Päckchen
- Zitronensaftalternativ zu Zitronensäure6.5 EL
Zubereitung
- 1. Mirabellen mit Zucker ziehen lassen~60 Min.
Die entsteinten Mirabellen mit dem Gelierzucker in einen ausreichend großen Topf geben und etwa 1 Stunde ziehen lassen.
- 2. Zitronensäure und Vanille zugeben
Zitronensäure und Vanillezucker unter die Fruchtmasse rühren. Alternativ statt Zitronensäure den Zitronensaft verwenden.
- 3. Aufkochen und gelieren lassen~5 Min.
Die Marmelade unter Rühren aufkochen und etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis sie gut geliert.
- 4. In Gläser füllen
Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Die Deckel können vorher mit Schnaps ausgewischt werden; die Gläser anschließend kurz auf den Kopf stellen.
- 5. Abkühlen und lagern
Die Gläser vollständig abkühlen lassen und die Mirabellenmarmelade kühl und dunkel aufbewahren.