Ofen-Tomatensuppe
Eine aromatische Tomatensuppe aus dem Ofen, bei der Tomaten mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern geröstet und anschließend passiert oder püriert werden. Durch Essig, Zucker, Salz und Pfeffer erhält die Suppe eine ausgewogene süß-säuerliche Würze.
Zutaten
- Tomatevom Stielansatz befreit und geviertelt1 kg
- Knoblauchgeschält und grob gewürfelt3 Zehe
- Zwiebelgeschält und grob gewürfelt2 Stk
- Kräutergewaschen; z. B. Salbei, Pimpinelle, Thymian, Oregano, Olivenkraut0 Stk
- Olivenölzum großzügigen Begießen0 Stk
- Salz0 Stk
- Pfeffer0 Stk
- Zucker1 Prise
- EssigObstessig, z. B. Cassis-Balsam1 EL
Zubereitung
- 1. Gemüse vorbereiten~15 Min.
Tomaten vom Stielansatz befreien und vierteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln.
- 2. Alles in die Form geben~5 Min.
Tomaten in eine große ofenfeste Form oder auf ein tiefes Backblech legen. Zwiebeln und Knoblauch darauf verteilen, die gewaschenen Kräuter darauflegen und alles großzügig mit Olivenöl beträufeln.
- 3. Tomaten rösten~45 Min.
Das Gemüse bei 200 °C im Backofen backen, bis die Tomaten leicht anfangen schwarz zu werden.
- 4. Suppe passieren oder pürieren~10 Min.
Die Kräuter entfernen. Die gerösteten Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch durch ein Sieb in einen Topf drücken oder alternativ alles im Mixer pürieren.
- 5. Suppe abschmecken~2 Min.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Essig abschmecken.
- 6. Servieren
Die Ofen-Tomatensuppe heiß servieren.