Olivenöl-Hörnchen
Lockere, goldbraune Hefehörnchen mit Olivenöl, außen leicht knusprig und innen weich. Ideal als Brotgebäck zum Frühstück, Brunch oder als Beilage.
Zutaten
- Mehl745 g
- Frischhefe21 g
- Zucker2 TL
- Salz2 TL
- Wasserlauwarm475 ml
- Olivenölplus extra zum Bestreichen60 ml
Zubereitung
- 1. Hefeteig anrühren~10 Min.
Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Frischhefe mit Zucker und etwas lauwarmem Wasser verrühren, in die Mulde geben und leicht mit Mehl vermischen. Salz, restliches Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Hefeteig verarbeiten.
- 2. Teig kneten~5 Min.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
- 3. Teig gehen lassen~60 Min.
Den Teig zurück in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 4. Teig teilen und formen~15 Min.
Den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben, halbieren und jede Hälfte nochmals teilen, sodass vier gleich große Stücke entstehen. Jedes Stück rund ausrollen, in vier Dreiecke schneiden, mit Olivenöl bestreichen und zu Hörnchen aufrollen.
- 5. Hörnchen gehen lassen~45 Min.
Die geformten Hörnchen mit Abstand auf die Backbleche setzen, abdecken und nochmals etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind.
- 6. Goldbraun backen~15 Min.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Hörnchen 10 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 7. Abkühlen lassen und servieren
Die fertigen Olivenöl-Hörnchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.