Orangenmarmelade „vive la France“
Fruchtige Orangenmarmelade mit langer Ziehzeit für besonders intensives Aroma. Das Rezept nutzt die ganze unbehandelte Orange inklusive Schale und eignet sich auch für andere Zitrusfrüchte.
Zutaten
- OrangeBio, unbehandelt, mit essbarer Schale6 Stk
- Wasserpro Kilo Früchte1.8 l
- Gelierzucker 2:1oder 1,3 kg Gelierzucker 1:1 pro Kilo Fruchtmasse650 g
Zubereitung
- 1. Orangen vorbereiten~40 Min.
Die Enden der Orangen abschneiden und die Früchte mit Schale so fein wie möglich schneiden. Kerne entfernen und in einem Säckchen aufbewahren.
- 2. 24 Stunden ziehen lassen~1440 Min.
Die Fruchtmasse abwiegen, mit Wasser und dem Kernsäckchen in einer Schüssel vermengen und 24 Stunden kühl ziehen lassen.
- 3. Erstes Aufkochen~60 Min.
Die gesamte Masse in einem Topf aufkochen und etwa 1 Stunde brodeln lassen.
- 4. Erneut 24 Stunden ruhen~1440 Min.
Die Masse nach dem ersten Kochen nochmals 24 Stunden kühl stehen lassen. Danach das Kernsäckchen entfernen und gut ausdrücken.
- 5. Mit Gelierzucker kochen~60 Min.
Die Fruchtmasse erneut abwiegen, den Gelierzucker passend dosieren und alles nochmals etwa 1 Stunde brodeln lassen. In den letzten 5 Minuten den Zucker zugeben und mitkochen lassen, bis die Gelierprobe passt.
- 6. In Gläser füllen
Die heiße Marmelade in saubere, vorgewärmte Gläser füllen und sofort verschließen.
- 7. Genießen
Die Orangenmarmelade abkühlen lassen und nach Wunsch zum Frühstück oder als süßen Brotaufstrich servieren.