Paulas äthiopischer Kohl
Ein einfaches, herzhaftes Gemüsegericht aus der äthiopischen Küche mit Weißkohl, Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln. Die Gewürze Kurkuma und Kreuzkümmel verleihen dem geschmorten Kohl eine warme, aromatische Note.
Zutaten
- Ölrot, alternativ Olivenöl3 EL
- Karottein dünne Scheiben geschnitten4 Stk
- Zwiebelin dünne Scheiben geschnitten1 Stk
- Weisskohlin dünne Streifen gehobelt1 Stk
- Kartoffel, geschältin 1–2 cm große Würfel geschnitten5 Stk
- Salz1 TL
- Kurkuma0.5 TL
- Kreuzkümmel0.5 TL
- Pfeffer0.5 TL
Zubereitung
- 1. Gemüse vorbereiten~20 Min.
Karotten in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, den Weisskohl in feine Streifen hobeln und die Kartoffeln schälen und in 1–2 cm große Würfel schneiden.
- 2. Karotten und Zwiebel anbraten~5 Min.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Karotte und Zwiebel hineingeben und etwa 5 Minuten anbraten.
- 3. Würzen und Kohl zugeben~2 Min.
Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel und Pfeffer zusammen mit dem Weisskohl in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- 4. Kohl zugedeckt schmoren~18 Min.
Den Kohl zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten weiterbraten und dabei gelegentlich umrühren.
- 5. Kartoffeln mitgaren~20 Min.
Die Kartoffelwürfel hinzufügen, die Hitze reduzieren und alles zugedeckt weitere 15 bis 25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
- 6. Gemüsegericht anrichten~2 Min.
Den äthiopischen Kohl abschmecken und heiß auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Couscous oder Injera servieren.
- 7. Servieren
Paulas äthiopischen Kohl sofort servieren.