Pflaumenmus
Klassisches, aromatisches Pflaumenmus aus sehr reifen Pflaumen, langsam im Ofen eingekocht. Durch braunen Zucker und Zimt bekommt es eine besonders warme, würzige Note.
Zutaten
- Pflaumesehr reif3 kg
- Zucker250 g
- Brauner Zucker250 g
- Zimt1 TL
- Nelkezerrieben5 Stk
Zubereitung
- 1. Pflaumen vorbereiten~10 Min.
Die Pflaumen putzen, halbieren und entsteinen.
- 2. Mit Zucker mischen~5 Min.
Pflaumen mit Zucker, braunem Zucker, Zimt und zerriebenen Nelken vermengen.
- 3. Saft ziehen lassen~180 Min.
Die Mischung in einen Bräter oder eine ofenfeste Form geben und 2 bis 3 Stunden Saft ziehen lassen. Alternativ kurz im Topf aufkochen, um Zeit zu sparen.
- 4. Im Ofen einkochen~120 Min.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 2 Stunden im heißen Backofen dick einkochen lassen. In der ersten halben bis dreiviertel Stunde die Backofentür mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten, damit Feuchtigkeit entweichen kann.
- 5. Optional pürieren~2 Min.
Die Masse nach Belieben kurz mit dem Pürierstab fein pürieren.
- 6. In Gläser füllen~10 Min.
Das heiße Pflaumenmus in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und verschließen.
- 7. Abkühlen lassen
Die verschlossenen Gläser abkühlen lassen und das Pflaumenmus anschließend verwenden oder lagern.