Quinoasalat mit schwarzen Bohnen, Roter Bete und Kürbiskernen

Name: Quinoasalat mit schwarzen Bohnen, Roter Bete und Kürbiskernen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Quinoa; 3 Stk Rote Bete (roh oder vorgekocht, ca. 450 g); 1 Dose Bohne (alle Arten) (schwarze Bohnen, ca. 400 g, abgetropft; alternativ Kidneybohnen); 50 g Kürbiskerne; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 0.5 Bund Petersilie; 1 Handvoll Kresse (Radieschensprossen, alternativ Kresse); 0.5 Stk Zitrone (Saft davon); 2 EL Balsamessig; 3 EL Honig (Blütenhonig) (alternativ Agavendicksaft); 2 EL Zucker; 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Korianderpulver; 1 Prise Chilipulver; 60 ml Olivenöl; Stk Salz; Stk Pfeffer, schwarzer

SalatEinfach

Ein aromatischer, süß-säuerlicher Quinoasalat mit schwarzer Bohne, Roter Bete und gerösteten Kürbiskernen. Frische Kräuter und Sprossen sorgen kurz vor dem Servieren für einen frischen Abschluss.

Gesamt30 Min.

Arbeit20 Min.

Kochen10 Min.

Bewerten

Zutaten

Portionen

Quinoa
150 g
Rote Beteroh oder vorgekocht, ca. 450 g
3 Stk
Bohne (alle Arten)schwarze Bohnen, ca. 400 g, abgetropft; alternativ Kidneybohnen
1 Dose
Kürbiskerne
50 g
Frühlingszwiebel
0.5 Bund
Petersilie
0.5 Bund
KresseRadieschensprossen, alternativ Kresse
1 Handvoll
ZitroneSaft davon
0.5 Stk
Balsamessig
2 EL
Honig (Blütenhonig)alternativ Agavendicksaft
3 EL
Zucker
2 EL
Kreuzkümmelgemahlen
2 TL
Korianderpulver
1 TL
Chilipulver
1 Prise
Olivenöl
60 ml
Salz
0 Stk
Pfeffer, schwarzer
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

Über den Autor

KüchenTakt

962

Rezepte

Follower