Quittengelee von Aurora
Ein klassisches, aromatisches Quittengelee mit Zimt, Sternanis und Nelken. Die Quitten werden lange weich gekocht, über Nacht ziehen gelassen und anschließend mit Gelierzucker zu einem klaren Gelee verarbeitet.
Zutaten
- Quittegewaschen, vom Pelz befreit, ungeschält in Stücke geschnitten1 kg
- Zimtstange1 Stk
- Sternanis1 Stk
- Nelke(n)3 Stk
- Wasserzum knappen Bedecken0 Stk
- Gelierzucker 2:1pro Liter Saft1 kg
Zubereitung
- 1. Quitten vorbereiten~15 Min.
Die Quitten waschen, vom Pelz befreien und ungeschält in Stücke schneiden.
- 2. Quitten weich kochen~120 Min.
Die Quittenstücke mit Zimtstange, Sternanis, Nelken und Wasser in einen Topf geben. Knapp mit Wasser bedecken und etwa 2 Stunden weich kochen.
- 3. Über Nacht ziehen lassen
Die gekochte Quittenmasse über Nacht ziehen lassen, damit sich Aroma und Saft gut entwickeln.
- 4. Saft abseihen~15 Min.
Die Masse durch ein Tuch passieren und den Saft auffangen. Für klares Gelee nicht auspressen, für höhere Ausbeute die Masse leicht ausdrücken.
- 5. Mit Gelierzucker mischen~5 Min.
Den aufgefangenen Saft abmessen und pro Liter Saft 1 kg Gelierzucker einrühren.
- 6. Gelee aufkochen~4 Min.
Den Saft mit dem Gelierzucker etwa 4 Minuten sprudelnd kochen und eine Gelierprobe machen.
- 7. In Gläser füllen~5 Min.
Das heiße Gelee in heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort fest verschließen.
- 8. Servieren
Das Quittengelee vollständig abkühlen lassen und nach dem Gelieren servieren oder lagern.