Quittenlikör sofort trinkbar
Ein aromatischer, sofort trinkbarer Quittenlikör mit Zimt, Sternanis, Nelken und einem Hauch Bittermandel. Der Likör wird aus frisch gekochtem Quittensaft angesetzt und braucht keine Reifezeit.
Zutaten
- Quittereif und duftend, Birnenquitten2 kg
- Zimtstange1 Stk
- Sternanis1 Stk
- Nelke5 Stk
- Wasserzum Kochen1 l
- Zucker500 g
- Vanillinzucker3 Päckchen
- Zitroneoder Zitronensäure nach Packungsangabe1 Stk
- Bittermandelaroma10 Tropfen
- Rum54 %500 ml
Zubereitung
- 1. Quitten vorbereiten~15 Min.
Die Quitten waschen, ungeschält vierteln und mit dem Gehäuse in einen großen Topf geben. Mit Wasser knapp bedecken und die Gewürze hinzufügen.
- 2. Quitten auskochen~60 Min.
Die Quitten mit Zimtstange, Sternanis und Nelken aufkochen und etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen.
- 3. Saft abtropfen lassen~720 Min.
Die Masse in ein Tuch geben, über einem Topf aufspannen und den Saft auffangen. Am besten über Nacht stehen lassen, damit der Saft klar und goldgelb wird. Bei Bedarf anschließend durch einen Kaffeefilter filtern.
- 4. Liköransatz aufkochen~15 Min.
Den gewonnenen Quittensaft abmessen und mit Wasser, Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft oder Zitronensäure sowie Bittermandelaroma kurz aufkochen. Bei Bedarf abschäumen und anschließend etwas abkühlen lassen.
- 5. Mit Rum vermengen~5 Min.
Den abgekühlten Ansatz mit dem Rum verrühren, bis der Likör gleichmäßig gemischt ist.
- 6. Abfüllen~5 Min.
Den fertigen Quittenlikör in Flaschen füllen. Er ist sofort trinkbar und ergibt etwa 1,5 bis 2 Liter.
- 7. Servieren
Den Quittenlikör gekühlt oder bei Zimmertemperatur genießen.