Ratatouille - das einfache Original
Ein klassisches Ratatouille mit Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten, aromatisiert mit Knoblauch und frischen Kräutern. Das geschmorte Gemüse eignet sich sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als Beilage.
Zutaten
- Auberginemittelgroß1 Stk
- Zucchinimittelgroß2 Stk
- Paprikarot, groß2 Stk
- Tomate, geschält (Konserve)groß1 Dose
- Zwiebelgroß1 Stk
- Knoblauch4 Zehe
- Rosmarinfrisch, gehackt1 TL
- Thymianfrisch, gehackt1 EL
- Salbeifrisch, gehackt1 EL
- Lavendelblütengetrocknet, zerrieben0.5 TL
- Zuckergehäuft1 TL
- Olivenöl100 ml
- Salz, Meersalz, Fleur de sel0 Stk
- Pfeffer, schwarzaus der Mühle0 Stk
- Tomatenmark0.5 Tube
- Wassernach Bedarf0 Stk
Zubereitung
- 1. Gemüse vorbereiten~15 Min.
Aubergine, Zucchini und Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch fein hacken und Rosmarin, Thymian sowie Salbei waschen und hacken.
- 2. Aubergine ziehen lassen~10 Min.
Die Auberginenstücke salzen, mindestens 10 Minuten ziehen lassen und anschließend gründlich abtupfen.
- 3. Gemüse anbraten~5 Min.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Zucchini anbraten, dann die rote und gelbe Paprika zugeben und zuletzt die Aubergine hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten kräftig braten.
- 4. Tomaten und Kräuter zugeben~5 Min.
Tomatenmark unterrühren, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salbei, Lavendelblüten, geschälte Tomaten und Zucker zugeben. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
- 5. Ratatouille köcheln lassen~20 Min.
Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, aber noch etwas Biss hat.
- 6. Ratatouille anrichten~2 Min.
Das fertige Ratatouille abschmecken und heiß als Hauptgericht oder Beilage anrichten.
- 7. Servieren
Das Ratatouille sofort servieren, zum Beispiel mit Baguette oder Reis.