Reisnudelsalat mit Rindfleisch und Zitronengras

Name: Reisnudelsalat mit Rindfleisch und Zitronengras
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 200 g Rumpsteak (in dünne Streifen geschnitten); 2 EL Öl (Erdnuss- oder Sojaöl); 100 g Reisnudeln (feine); 1 Handvoll Sojabohnensprossen (vorbereitet); 1 Handvoll Koriandergrün (und Minzeblätter, jeweils); 1 Stk Karotte (klein, in Julienne-Streifen geschnitten); 10 Cm Salatgurke (geschält, längs halbiert, entkernt, wieder längs halbiert und in feine Scheibchen geschnitten); 2 Blatt Eisbergsalat (groß, grob gehackt); 3 Stängel Zitronengras (nur der vordere weiche weiße Teil); 5 Zehe Knoblauch (für Marinade und Dressing); 1 Stk Zwiebel (klein, halbiert und in dünne Ringe geschnitten); 4 EL Fischsauce (1 EL für die Marinade, 3 EL für das Dressing); 1 TL Salz (ca.); 0.25 TL Pfeffer (gemahlen, schwarz); 2.25 EL Zucker (fein, insgesamt); 2 EL Limettensaft; 1 EL Essig (weißer Reisessig); 3 EL Wasser; 2 Stk Chilischote (long-red thai); Stk Erdnüsse (geröstet und gehackt); Stk Schalotte (frittiert, aus dem Asia-Laden); Stk Limette (in Spalten)

HauptgerichtMittel

Aromatischer vietnamesisch inspirierter Reisnudelsalat mit mariniertem Rindfleisch, frischen Kräutern und einem süß-säuerlich-scharfen Dressing. Leicht, frisch und ideal für warme Tage oder als besonderes Abendessen.

Gesamt50 Min.

Arbeit40 Min.

Kochen10 Min.

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Zutaten

Portionen

Rumpsteakin dünne Streifen geschnitten
200 g
ÖlErdnuss- oder Sojaöl
2 EL
Reisnudelnfeine
100 g
Sojabohnensprossenvorbereitet
1 Handvoll
Koriandergrünund Minzeblätter, jeweils
1 Handvoll
Karotteklein, in Julienne-Streifen geschnitten
1 Stk
Salatgurkegeschält, längs halbiert, entkernt, wieder längs halbiert und in feine Scheibchen geschnitten
10 Cm
Eisbergsalatgroß, grob gehackt
2 Blatt
Zitronengrasnur der vordere weiche weiße Teil
3 Stängel
Knoblauchfür Marinade und Dressing
5 Zehe
Zwiebelklein, halbiert und in dünne Ringe geschnitten
1 Stk
Fischsauce1 EL für die Marinade, 3 EL für das Dressing
4 EL
Salzca.
1 TL
Pfeffergemahlen, schwarz
0.3 TL
Zuckerfein, insgesamt
2.3 EL
Limettensaft
2 EL
Essigweißer Reisessig
1 EL
Wasser
3 EL
Chilischotelong-red thai
2 Stk
Erdnüssegeröstet und gehackt
0 Stk
Schalottefrittiert, aus dem Asia-Laden
0 Stk
Limettein Spalten
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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