Risotto alla milanese

Name: Risotto alla milanese
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Carnaroli-Reis (superfino); 1 Stk Schalotte (klein geschnitten); 1.5 l Hühnerbrühe (heiß halten, kein Instantpulver); 40 g Butter; 100 ml Wein weiss, 12.5 vol%; 1 EL Safranfäden (mindestens 30 Fäden); 1 EL Wasser (lauwarm); 75 g Parmesan (frisch gerieben; alternativ Grana Padano); Stk Salz (zum Abschmecken); Stk Pfeffer (zum Abschmecken)

HauptgerichtMittel

Ein klassisches italienisches Safran-Risotto mit Carnaroli-Reis, Weißwein, Butter und frisch geriebenem Hartkäse. Das Risotto wird langsam mit heißer Brühe gegart und am Ende cremig aufgeschlagen.

Gesamt35 Min.

Arbeit10 Min.

Kochen25 Min.

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Zutaten

Portionen

Carnaroli-Reissuperfino
300 g
Schalotteklein geschnitten
1 Stk
Hühnerbrüheheiß halten, kein Instantpulver
1.5 l
Butter
40 g
Wein weiss, 12.5 vol%
100 ml
Safranfädenmindestens 30 Fäden
1 EL
Wasserlauwarm
1 EL
Parmesanfrisch gerieben; alternativ Grana Padano
75 g
Salzzum Abschmecken
0 Stk
Pfefferzum Abschmecken
0 Stk

Zubereitung

Quelle:chefkoch.de

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