Risotto mit grünem Spargel und Parmesan
HauptgerichtMittel
Cremiges Risotto mit grünem Spargel, Schalotten und Parmesan. Der Spargel wird vorgekocht und anschließend unter das fertig gegarte Risotto gehoben.
Gesamt55 Min.
Arbeit20 Min.
Kochen35 Min.
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Zutaten
4
- Spargel, grün500 g
- Salz0 Stk
- Pfefferfrisch gemahlen0 Stk
- Zucker1 Prise
- Schalotte2 Stk
- Butter3 EL
- Risottoreis300 g
- Wein weiss, 12.5 vol%trocken, alternativ Wasser100 ml
- Kalbsfondheiß800 ml
- Petersilieglatt3 Stk
- Parmesangerieben oder geraspelt75 g
Zubereitung
Quelle:chefkoch.de
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K
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